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冬至湯圓這樣吃最健康！營養師「四技巧」美味無負擔 : [新頭殼newtalk] 這周六（22）日就是冬至了，雖然要補班補課，不能窩在被子裡好好休息，但說到冬至，當然少不了湯圓！冬至進補吃湯圓的傳統習俗，象徵著闔家團圓、凡事圓滿，但湯圓的熱量可不低，4顆包餡大湯圓或20顆包餡小湯圓的熱量就相當1碗飯的熱量，而炸湯圓在沾上花生粉的熱量就更不用說了！林口長庚營養治療科營養師陳芊卉在長庚醫院《飲食營養》中分享健康吃湯圓的四技巧，只要在烹調湯圓的作法、食物的分量及食材搭配上多加注意，就能吃到美味的湯圓，也不給身體帶來負擔。 一、糖分減一點 二、油脂少一點 三、味道淡一點 四、熱量低一點，纖維高一點 陳芊卉也建議，如果是把湯圓當作正餐，可以將鮮肉湯圓加入蔬菜，或是傳統小湯圓加上瘦肉絲及大量蔬菜。陳芊卉解釋，甜湯圓的營養主要是主食類及油脂類，缺乏肉類及蔬菜類，如果當成正餐的話，可以依照均衡飲食的原則， 將飯量減少半碗，再把一小碗甜湯圓當作飯後甜點，也能均衡的攝取各類食物。 延伸閱讀： 元旦連假國5一定塞！高公局：走台9最多可省70分鐘 新北美景再添新亮點！水岸辰光橋越夜越美麗
包了餡料的紅豆、芝麻、花生湯圓等，本身甜度已經很高了，加水煮熟後，可以不用再加糖，直接配著無糖清湯使用，一樣很美味。傳統的小湯圓則可以利用桂圓、紅棗、枸杞、桂花等提味，如此可以減少砂糖、冰糖或黑糖等的用量，讓湯圓吃起來多了另一種香氣，但是糖分卻減少很多呢！
甜湯圓儘量使用水煮方式烹調，少吃油炸的；而傳統鹹湯圓的作法，通常是以豬油爆炒蔥蒜等，然後加上高湯烹煮湯圓。烹調時，若能將豬油改成植物油，並減少油量，以小火爆炒；高湯則是先熬煮後，放涼或放置冰箱內，將上層油脂去除備用，這樣可使飽和脂肪酸含量及熱量降低許多，能預防血脂肪上升的危險，並減少對心血管的負擔！
含量較高，容易使血壓升高，也會加重腎臟的負擔。若能在湯中多加點香菇、洋蔥、青菜等，可以使湯頭變得更甜，食鹽的用量自然就可以減少許多。
湯圓的熱量最主要來自糯米及餡料，除了以上少糖及少油的方法，可以讓湯圓熱量較低外，若是在煮甜湯圓時，以白木耳或蒟蒻來取代紅豆、花生等；煮鹹湯圓時則多加些蔬菜，就能減少湯圓的分量。同樣是一碗湯圓的分量，這樣的煮法，不但吃得到美味、攝取更多的纖維質，而且較有飽足感，熱量也減了一半！
9成口腔癌嚼檳榔 防治口腔癌從戒檳開始 : (健康醫療網／林怡亭報導) 口腔癌危險因子是抽菸、喝酒、嚼食檳榔，檳榔更是已被列為第一級致癌物，同時菸、酒、檳者罹患口腔癌的危險性是123倍。「十個口腔癌，九個嚼檳榔」，根據臨床統計，台灣口腔癌約有75%至90%嚼食檳榔，男性佔口腔癌發生和死亡人數約9成，主因是男性嚼食檳榔比率比女性高出許多，可見戒除嚼食檳榔是減少男性得口腔癌的一個重要因子。 青壯年殺手口腔癌 九成嚼檳榔 有位小蘭的爸爸在年僅四十歲時就因口腔癌去世，當時她還在就讀國中，家中頓失重要經濟支柱，為減低家裡的負擔，只能放棄高中，選擇有獎學金的高職，心中有很大的遺憾。還有一位大雄因口腔癌手術切掉左臉頰，痊癒後因顏面缺損而無法正常進食，因而畏懼社交、拒絕照鏡子，也不再參加親友聚會。這兩位口腔癌病人，就都是因為吃檳榔而導致。 好發青壯年男性 死亡年齡也低 根據衛生福利部統計，口腔癌是男性癌症發生率第四位、死亡年齡中位數僅59歲，更是25—44歲青壯年男性發生率最高的癌症。臺北醫院牙科洪素修醫師強調，罹癌對國家及家庭損傷甚大，為了健康及後代子孫著想，有嚼食檳榔、抽菸和喝酒者，請戒菸戒檳榔、定期接受口腔癌篩檢，若口腔黏膜有病變請盡早接受治療，才能遠離口腔癌。 30歲以上嚼檳榔者 兩年免費篩檢一次 要降低口腔癌的發生率和死亡率，除了減少及避免口腔癌的危險因子也要定期做口腔黏膜篩檢。國民健康署提供每2年可免費1次口腔癌篩檢，對象是30歲以上有嚼檳榔（含已戒檳）或吸菸者，並提供衛教服務，幫助受檢者戒除嚼檳榔與吸菸行為。 洪素修表示，口腔癌篩檢是口腔黏膜檢查，透過目視或觸診查看口腔黏膜是否有疑似癌前病變或癌症的病兆，早期發現口腔癌，並予適當治療從而阻斷癌症的發生。若有以下症狀，請提供高警覺並就醫：超過二星期末癒合潰瘍、口腔內部或頸部有腫塊、口腔黏膜有白斑或紅斑出現、口腔內任何部份有不明原因的出血、疼痛吞嚥、咀嚼困難或疼痛、牙關緊閉、無法張開嘴巴。
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