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咖啡可以延緩帕金森氏症的罹患時間，最新研究：是真的 : jazz3311/ Shutterstock 每日健康／外電編譯 林宏軒 最近發表在《美國國家科學院院刊》上的這一發現表明，咖啡中兩種化合物的結合可能成為減緩腦退化的一種治療選擇。 權威醫學網站《sciencedaily》指出，主要作者羅格斯伍德約翰遜醫學院the Rutgers Robert Wood Johnson Medical School Institute for Neurological Therapeutics）神經病學治療研究所所長莫德拉丁（M. Maral Mouradian）和神經病學教授威廉拉莫特（William Dow Lovett）說，先前的研究表明，喝咖啡可以降低患帕金森氏症的風險。雖然咖啡因傳統上被認為是咖啡的特殊保護劑，但咖啡豆含有超過一千種其他的化合物。 喝咖啡可以預防帕金森氏症？ 研究的重點是神經遞質血清素的脂肪酸衍生物，稱為EHT（二十烷酰基-5-羥基色胺），存在於咖啡豆的蠟質塗層中。研究人員發現，EHT可以保護小鼠的大腦免受與帕金森病和路易氏體等癡呆相關的異常蛋白質累積。 延伸閱讀：喝拿鐵好還是喝黑咖啡好？研究：「選這種」精神疾病的機率高 在目前的研究中，莫德拉丁（M. Maral Mouradian）的團隊詢問EHT和咖啡因是否可以協同工作以獲得更好的大腦保護。他們分別給予老鼠小劑量的咖啡因或EHT以及它們。單獨使用每種化合物都沒有效果，但是當它們一起使用時，它們可以提高催化劑的活性，從而有助於防止大腦中有害蛋白質的積累。這表明EHT和咖啡因的組合可能能夠減緩或阻止這些疾病的進展。目前的治療僅針對帕金森病的症狀，但不能預防腦退化。 莫德拉丁（M. Maral Mouradian）說，需要進一步的研究來確定人體保護作用所需的EHT和咖啡因的適當數量和比例。 不過過多咖啡因還是有害 「EHT是一種在各種咖啡中發現的化合物，但含量各不相同。重要的是確定適當的量和比例，以免人們過度咖啡因，因為這可能會對健康產生負面影響，」她說。 根據美國健康與人類服務部的報告，帕金森氏症是一種腦部疾病，可導致肢體抖動、僵硬和行走困難，平衡和協調失常。美國有將近一百萬人患有帕金森氏。路易氏體蛋白累積是最常見的原因之一，在美國影響著超過一百萬人。它會導致思考，行為，情緒和運動方面的問題。 延伸閱讀：到底幾點以後不能喝咖啡？喝了幾小時內提神效果最好？專家一次破解 參考資料：sciencedaily
要吃蛋白質才能健康瘦，但怎麼挑？Ricky老師教你用手掌大小自己看 : 雞腿肉最好先去皮 每日健康／採訪報導 林宏軒 不管你是吃雞、豬、牛、魚、羊，任何的肉類都含有油脂。只要有肉就含有油脂，所以我們的重點是要挑選油脂比較少的部分。像是雞肉來說，就要挑選雞胸肉和雞腿肉，尤其是雞腿肉應該要去皮。而豬肉則最好挑選豬里肌的部分。牛肉的部分，牛腱心和牛腩都是油花比較低的。如果不是要特意減肥，魚肉可以多吃，可以多吃，因為omega-3是比較好的油脂。除了要特別注意一下重金屬的問題。 最好先吃菜、再吃肉，最後再吃飯 先吃肉和先吃菜，對血糖變化的影響有何差別呢？如果是要減肥的民眾，最好先吃菜、再吃肉，最後再吃飯。如果三個一起吃，常常因為吃太快，所以覺得自己沒有飽，導致越吃越多。所以先吃菜，因為有纖維可以咬久一點。就會延長你的消化時間。不會吃那麼多。 延伸閱讀：「吃肉」可能比吃素更好瘦！營養學醫師：「吃肉減肥法」關鍵在補充這種營養物！
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